Cocinero A

Cocinero A ( EN DELEGACION BENITO JUAREZ)
Se solicita cocinero en prestigiado hotel de la colonia Nápoles en CDMX que pueda desarrollar las siguientes funciones:
- Asistir a un breafing diario para compàrtir información con todos los departamentos.
- Administrar, supervisar y dirigir actividades concernientes a la operación de la cocina.
- tiene a su cargo el área fría, el área caliente, panaderia, reposteria, comedor de empleados y el área de steward.
- Elaboración, actualización y desarrollo de menú.
- Elaboración de recetarios
- Capacitación continua al staff de cocina y piso.
- Elaboración de pedidos de almacen, frutas, verduras y suministros.
- Supervisión de standar de platillos, montajes, sabores y tiempos de elaboración.
- Control de costos y presupuestos
- Verificar la calidad de materia prima, que se utiliza para el desarrollo del menú.
- Capacitar al personal nuevo y existente.
- Realización de guardias operativas
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