Encargado de Reposteria

_STANDARD FOODS- CEDIS DE GRUPO CONSTEÑO, _solicita **encargado/a de repostería**para su sucursal en TIJUANA- B.C.
**-REQUISITOS**
*Escolaridad: Preparatoria técnica, Licenciatura en gastronomía u hotelería trunca o terminada deseable.
*Experiência Mínima de 2 años en restaurantes, reposterías, comisariatos. O afín
*Experiência en manejo de personal
*Rango de edad: 25 años en adelante.
- **CONOCIMIENTOS TECNICOS**
- Alisado de pasteles
- Glaseado de pasteles
- Mezclas batidas
- Controles de temperaturas en bizcochos
- Caramelos
- Puntos de cocción en almíbar
- Emulsiones y airados
- Conteo de inventarios
- **ACTIVIDADES**:
- Control estricto de temperaturas y cocciones
- Gestión de puntos críticos en procesos y materia prima
- Estandarización estricta en características finales del producto
- Supervisión de cumplimiento de Buenas practicas de Manufacturas BPM´S
- Supervisión de su equipo de trabajo
- Cumplimiento de las ord...