jefe de cocina

Jefe de Cocina – Deli Gourmet Café Restaurante

Propósito del cargo

Liderar la operación culinaria del restaurante, garantizando la calidad, consistencia y rentabilidad de todos los platos, así como la gestión eficiente del equipo de cocina.

Responsabilidades principales

• Diseñar y actualizar el menú conforme a la propuesta de valor del restaurante
• Supervisar la producción diaria: mise en place, tiempos, presentación y estándares de calidad
• Administrar compras, proveedores e inventarios de materia prima, controlando costos y mermas
• Garantizar el cumplimiento de normas de higiene, sanidad y manipulación de alimentos (INVIMA / BPM)
• Dirigir, capacitar y evaluar al equipo de cocina (auxiliares, preparadores, stewards)
• Coordinar con sala y administración para asegurar fluidez del servicio
• Controlar fichas técnicas y costeos por plato.

Requerimientos

Educación m...